La dottoressa Manuela Palazzi e tutte le cose che pensavo di sapere
A volte il cambiamento non consiste nello scoprire nuovi sapori, ma nel mettere in discussione le certezze con cui abbiamo vissuto per anni. Se c'è una persona che negli ultimi anni ha assistito con pazienza alla demolizione controllata di molte delle mie certezze, quella è la dottoressa Palazzi. E la cosa divertente è che non sto parlando soltanto di peso, alimentazione o salute. Sto parlando di tutte quelle convinzioni che per anni ho considerato verità assolute e che, una dopo l'altra, si sono rivelate molto meno solide di quanto immaginassi. Perché io appartenevo a quella categoria di persone che hanno opinioni molto chiare sui cibi. Anzi, chiarissime. Esisteva un lungo elenco mentale di alimenti che non mi piacevano, che non avrei mangiato e che, a mio giudizio, non sarebbero mai riusciti a conquistare un posto nella mia cucina. Era un elenco costruito nel tempo, custodito gelosamente e difeso con una convinzione quasi commovente. Alcuni li amavo già. Altri li ho sco...